Ülevaade: Toidu säilitamine lämmastikkatte all on palju parem viis toidu säilivusaega eksponentsiaalselt pikendada. Tarbijad nõuavad toiduainete ja värskete puuviljatoodete kvaliteetseid pakendeid, kuid keemiliste säilitusainete ohud hoiatavad selle trendi eest.
Praegusel kasvava keskkonnateadlikkuse ajastul tahavad kõik saada kasu looduslikult keemiliselt inertsest lämmastikust. Lämmastik on põhiline keskkonnaaine, keemiliselt inertne, värvitu ja lõhnatu gaas, mis moodustab umbes 79 protsenti Maa atmosfäärist. Gaasilist lämmastikku kasutatakse toidu säilitamiseks, jätmata kemikaalijääke.
Molekulaarsõela lämmastikugeneraatori pakend: lämmastikku kasutatakse toiduainetööstuses, et kaitsta ühendeid, mis on vastuvõtlikud õhuhapniku ja -niiskuse mõjule. Lämmastik asendab toidupakendites hapnikku ja niiskust, vähendades toidu riknemist ja õhukvaliteedi kadu.
Atmosfääri kahjulike mõjude hulka kuuluvad hallituse ja bakterite kasv, oksüdatsioon, värvimuutus ja riknemine. Õhu vähendamine toiduainete pakendites võib pikendada pakendatud toidu kvaliteeti ja värskust, millest saavad kasu jaemüüjad ja tarbijad. Toidupakendite puhul on näidatud, et õhusisalduse vähendamine, mitte keemilised säilitusained, on veel üks viis toidu eluiga pikendada.
Lämmastikku saab kasutada peaaegu igat tüüpi kiirtoidu pakendites, sealhulgas kartulikrõpsudes, tõmblustes, viilutatud värsketes puuviljades, köögiviljades, pähklites, küpsistes ja küpsistes. Niiskusprobleemide lahendamiseks kasutatakse toiduainete pakendites väga kuiva lämmastikku. Hapnikutaseme alandamine vähendab toidu oksüdeerumist ja värvimuutusi.
